Przygotowanie Kurczaka
Pierwszym krokiem do przygotowania enchiladas de mole jest przygotowanie kurczaka. Będziesz potrzebować około 1 funta piersi z kurczaka bez kości i skóry. Oto jak ugotować kurczaka:
1. Rozgrzej piekarnik do 100°C.
2. Dopraw piersi z kurczaka solą i pieprzem do smaku.
3. Umieść kurczaka w naczyniu do pieczenia i dodaj 1/2 szklanki bulionu z kurczaka.
4. Przykryj naczynie do pieczenia folią aluminiową i piecz przez 20-25 minut lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany.
5. Wyjmij kurczaka z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut.
6. Gdy kurczak ostygnie, pokrój go na małe kawałki za pomocą widelca lub rąk.
Przygotowanie sosu kretowego
Następnym krokiem jest przygotowanie sosu kretowego. Mole to złożony sos przygotowywany z różnych składników, w tym papryczek chili, przypraw, orzechów i czekolady. Nie daj się zwieść długiej liście składników – zrobienie kreta jest łatwiejsze, niż myślisz. Oto jak zrobić sos kretowy:
Składniki
- 2 łyżki oleju roślinnego - 1 posiekana cebula - 3 posiekane ząbki czosnku - 2 szklanki bulionu z kurczaka - 2 papryczki chili ancho, pozbawione i posiekane - 2 papryczki chili pasilla, pozbawione nasion i posiekane - 1 łyżeczka mielonego kminku - 1 łyżeczka mielonego cynamonu - 1/4 łyżeczki mielonych goździków - 1/4 łyżeczki mielonej kolendry - 1/4 łyżeczki suszonego oregano - 1/4 łyżeczki suszonego tymianku - 1/4 szklanki rodzynek - 1/4 szklanki posiekanych migdałów - 1/4 szklanki sezamu - 1/4 łyżeczki 4 szklanki pestek dyni - 2 łyżki niesłodzonego kakao w proszku - 1 łyżka cukru - Sól i pieprz do smaku
Instrukcje
1. Podgrzej olej roślinny w dużym rondlu na średnim ogniu.
2. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż cebula stanie się przezroczysta, około 5 minut.
3. Dodać bulion z kurczaka, papryczki ancho chili, papryczki chili pasilla, kminek, cynamon, goździki, kolendrę, oregano i tymianek. Mieszaj do połączenia.
4. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do małego i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
5. Do rondla dodać rodzynki, migdały, nasiona sezamu i pestki dyni. Mieszaj do połączenia.
6. Kontynuuj gotowanie mieszaniny na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
7. Do rondla dodać kakao i cukier. Mieszaj do połączenia.
8. Użyj blendera zanurzeniowego lub przenieś mieszaninę do blendera i miksuj na gładką masę.
9. Sos mole doprawić do smaku solą i pieprzem.
Składanie Enchilad
Teraz, gdy przygotowałeś już kurczaka i sos kretowy, czas przygotować enchiladę. Oto jak to zrobić:
Składniki
- 12 tortilli kukurydzianych - 1/4 szklanki oleju roślinnego - 1 szklanka pokruszonego fresku queso - 1/4 szklanki posiekanej kolendry - 1/4 szklanki pokrojonej w kostkę czerwonej cebuli
Instrukcje
1. Rozgrzej piekarnik do 150°F.
2. Rozgrzej olej roślinny na małej patelni na średnim ogniu.
3. Zanurz tortillę w oleju i smaż przez około 10 sekund z każdej strony lub do momentu, aż będzie miękka i giętka.
4. Powtórz tę czynność z pozostałymi tortillami, w razie potrzeby dodając na patelnię więcej oleju.
5. Na każdą tortillę nałóż łyżkę sosu kretowego.
6. Dodaj łyżkę rozdrobnionego kurczaka na sos kretowy.
7. Zwiń tortillę i ułóż łączeniem do dołu w naczyniu do pieczenia.
8. Powtórzyć z pozostałymi tortillami i nadzieniem.
9. Polej enchiladę pozostałym sosem kretowym.
10. Posyp pokruszonym freskiem queso wierzch enchilad.
11. Piec przez 20-25 minut lub do momentu, aż enchilady się podgrzeją, a ser roztopi.
12. Udekoruj posiekaną kolendrą i pokrojoną w kostkę czerwoną cebulą.
Wniosek
Gratulacje! Właśnie zrobiłeś pyszny talerz enchiladas de mole. Danie to idealnie sprawdzi się na specjalną okazję lub rodzinny obiad. Nie bój się eksperymentować z sosem kretowym – możesz dostosować przyprawy i przyprawy do swoich upodobań. Podawaj enchiladas z ryżem i fasolą, aby uzyskać kompletny posiłek. Mamy nadzieję, że spodobał Ci się ten prosty przewodnik kulinarny i że będziesz próbować raz po raz robić enchiladas de mole. Miłego gotowania!
